В рыбе содержится большое количество микроэлементов и витаминов. Такие вещества должны находиться на вашем столе. На сегодняшний день пищевая промышленность умудряется заготавливать разные сорта промысловых рыб.

Многие ошибочно предполагают, что в свежемороженой рыбе не содержатся питательные вещества и микроэлементы. Обратите внимание, что если рыба заморожена, с соблюдением всех технологических процессов, то она не менее полезна, чем свежая. Сохранность полезных веществ в рыбе зависит от того, как быстро её заморозили после вылова. Кроме самого процесса заморозки, очень важным является транспортировка свежезамороженной рыбы. Правильно подобранный температурный режим на всех процессах заморозки рыбы позволит сохранить наибольшее количество полезных веществ.

Свежезамороженная рыба – это та рыба, которая была выловлена и моментально заморожена при температуре -60 С. Такая рыба будет очень твердая, так как в её тканях содержится лед. Качественная свежемороженая рыба не имеет ран и дефектов. Поверхность должна быть чистой. Глазировки не должно быть много. Вообще, она предназначена для того, чтобы рыба не высыхала, а её жир не прогоркал.

Храниться свежемороженая рыба может разные сроки, от 60 до 120 дней. Во время хранения надо строго соблюдать температурный режим. Отклонения от норм может привести не только к порче внешнего вида рыбы, а и всего продукта. Во время приготовления, рыбу, которая неправильно хранилась, можно узнать по водянистому вкусу, а также расслоенной консистенции.